Eisen und Vitamin C

Hallberg und seine Kollegen maßen die Eisenaufnahme aus Brötchen, die mit Phytaten angereichert waren. Diese Verbindungen aus Vollkorngetreide und Hülsenfrüchten binden Eisen. Die Wirkung war dosisabhängig: 2 mg Phytate verringerten die Aufnahme um 18 %, 25 mg um 64 % und 250 mg um 82 %. Die Zugabe von Vitamin C wirkte dieser Hemmung deutlich entgegen, während die Wirkung von Fleisch weniger eindeutig war.

Cook und Reddy maßen die Eisenaufnahme bei 12 Personen über drei Zeiträume von jeweils 5 Tagen, mit einer Vitamin-C-Zufuhr von 51 bis 247 mg pro Tag. Die durchschnittliche Aufnahme unterschied sich nicht zwischen den Zeiträumen. Die statistische Analyse zeigte zwar einen positiven Zusammenhang mit Vitamin C, dieser war jedoch deutlich schwächer als bei einer einzelnen Mahlzeit. Für die Autoren erklärt das, warum mehrere Studien keinen Effekt einer längerfristigen Vitamin-C-Supplementierung auf die Eisenspeicher fanden.

Li und seine Kollegen teilten 440 Erwachsene mit Eisenmangelanämie, zu 97 % Frauen, in zwei Gruppen ein: 100 mg Eisen alle 8 Stunden, mit oder ohne 200 mg Vitamin C, über 3 Monate. Nach 2 Wochen war das Hämoglobin mit Vitamin C um 2,00 g/dL und ohne um 1,84 g/dL gestiegen; die Ergebnisse wurden als gleichwertig beurteilt. Nach 8 Wochen war das Ferritin in beiden Gruppen um etwa 35 ng/mL gestiegen. Unerwünschte Wirkungen waren gleich häufig, bei etwa 21 %.

Wenn dein Eisen hauptsächlich aus pflanzlichen Lebensmitteln stammt, ist ein Vitamin-C-reiches Lebensmittel bei derselben Mahlzeit eine sinnvolle Hilfe. Bei einem verschriebenen Eisenpräparat ist Vitamin C laut der Li-Studie nicht notwendig. Eine Eisenergänzung sollte durch einen Blutbefund begründet sein, nicht pauschal erfolgen. Weitere Informationen findest du hier: Tabelle eisenreicher Lebensmittel , unser Artikel über die niedriger Ferritinwert und unser Vergleich liposomales oder herkömmliches Vitamin C .

Hallbergs Messungen beziehen sich auf einzelne Testmahlzeiten. Cooks Studie umfasst nur 12 Personen. Lis Studie wurde offen in einem einzigen Krankenhaus mit einer hohen Eisendosis (300 mg pro Tag) durchgeführt: Ihre Schlussfolgerungen gelten nicht unbedingt für niedrige Dosen oder eine Einnahme jeden zweiten Tag. Keine dieser Studien misst die Verdauungsverträglichkeit der Kombination selbst.